之前寫了三燔本家壽喜燒的文章，那天整理相片時候剛好看到前一年吃三燔本家的涮涮鍋所拍的照片，就順便一起寫下囉！讓二篇文章剛好可以連續，只是時間經過了一年，就憑照片和筆記拼湊自己的記憶了。
前年旅展朋友買了三燔本家頂級涮涮鍋平日火鍋餐券，買了一年了一直沒用完，剛好射手座Henny年底最後一個月份生日，朋友就請Henny吃涮涮鍋補過生日了，三燔本家位於中山北路晶華酒店地下三樓，尤其晶華酒店停車位有限，就停到林森北路公園地下停車場去了。
進入晶華酒店後，找了一陣子電梯才到達地下三樓，往右後方走到底就看到三燔本家的門面了。
告訴櫃檯訂位姓名後，服務人員就帶我們入座了，內部由宣紙木格窗隔開，很有在日本餐廳用餐的感覺。
進入隔間的小空間後，注意到三燔本家很注重客人隱私，不管多少人用餐，都是給類似包廂的方式隔開用餐客人，避免和陌生人面對的尷尬吧！只是客人有時候說話聲音不小，雖然沒有看見對方的不自在，但是對方說話的聲音卻是很清晰的。
由於朋友是使用頂級涮涮鍋平日火鍋券，因此只能選擇美國頂級肋眼牛肉鍋、美國頂級無骨牛小排鍋、美國頂級前腰脊牛肉鍋、松阪豬肉鍋四種選擇，因為Henny不吃牛肉，也不知道可以要求服務人員給予鴛鴦火鍋（服務人員聽到我們討論時，並未告知），因此為了遷就我就只有一項選擇了，那就是只能吃松阪豬肉鍋。
包廂桌上擺設和吃壽喜燒時候相同，應該是說除了醬汁與高湯差別之外，是沒有差異性的吧！
入座後服務人員先開火，先將鍋中日式湯頭涮涮鍋加熱煮滾。
一直以來未曾變更過的醃製醋番茄上桌了，大大牛番茄分切成四份，有個梅子的酸味，好吃。
桌上有剛送來的蘿蔔泥和蔥花，以及待會兒要調味的胡麻醬、微酸醬和醬油，看得出來就是輕調味路線。
類似壽喜燒的蔬菜盤、多了木耳與南瓜。
服務人員建議先開始煮食蔬菜，將蔬菜清甜與日式湯頭結合，讓湯頭清爽。
先送上來二盤松阪豬肉片，油花也就是肚子脂肪肥油的製造者。不過這豬肉片挺好吃的，這天總共追加吃了九盤肉。
開始煮食豬肉片，涮了幾下等全熟了就可以吃囉！豬肉應該不能吃幾分熟吧。
這是額外加點的梅子沙瓦，真的好喝。
也是一直未改變的紅豆抹茶冰淇淋和嶺崗豆腐。
食後心得：旅展買的三燔本家餐券平日二人999元吃到飽，可以選擇涮涮鍋或壽喜燒吃到飽，每個人可以選擇四種肉類其中一種和青菜盤吃到飽，若是和朋友聚會聊天，算是不錯的選擇，只是木製隔間，講話必須輕聲細語，才不會影響到鄰座用餐的氣氛。
台北晶華酒店～三燔本家
地址：台北市中山區中山北路二段41號B3
電話：(02)2523-8000#3750
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